petit fours days

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松が明ける直前の更新というのも情けない限りですが。
明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

今年の正月は、10年ぶりに帰省をせず、主人と2人でのんびりと過ごしました。
体調的に自信がなかったので、お惣菜屋さんのおせちを頼みつつ、少しだけ手作り。

いつも帰省して義母のおせちを頂いているのだけど、すっかり楽をしていたのだと思い知りました。
義両親の心遣いに感謝。

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2011年も残すところあとわずか。

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先日おこした自家製酵母の元種。
体調が悪い日が続いてしまい、しばらく冷蔵庫に放置してしまいました。。

ダメもとで食パンを焼いてみたのがこれ。


断面はこんな感じ。


うーん、何とかなった？
保険として白神こだま酵母を1gだけ足したのが良かったのかもしれません。

皮がちょっと硬めだったので、次回は温度を少し下げてみようと思います。

図書館で借りた自家製酵母の本を参考に、初めて自家製酵母パンに挑戦してみました。

【送料無料】自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン 価格：1,575円（税込、送料別）

はじめて起こしたのは、ブドウ酵母。
なかなか発酵せず、失敗かなーと思いつつも数日放置した酵母液で元ダネを起こしてみたら何とかなったみたい。。

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数か月ぶりのパン教室。
月に一度の教室なのだけど、しばらく欠席が続いてしまったので、ホントに楽しみでした！

今日のメニューは、
ライ麦とレーズンのパン
焦がし小麦のミニバゲット
の２種。

少しブランクがあるのとそもそもの技量の関係で、捏ね上げるのに一人時間がかかってしまったのですが、みなさんが私の体調を気遣ってくださって食器洗いなどの負担を軽くしてくださったりと、至れり尽くせりで…。
とても楽しいひと時を過ごすことが出来ました。ありがとうございます！

さて、焼き上がりはこんな感じ。
焦がし小麦のミニバゲットは、香ばしく皮もパリパリに。

ライ麦とレーズンのカンパーニュは、皮がパリパリだけど、中はふんわりの配合だったので、ハードパンが苦手な人でも気に入ってもらえそう。

実際、ハードすぎるパンは苦手な主人も気に入っておりました。


自宅でまた作ってみようと思います。